In aufwendiger Handarbeit entstehen in den traditionsreichen Reifekellern der Rotkäppchen Sektkellerei feinste Sekte der höchsten Qualitätsstufe. Die Auszeichnung Klassische Flaschengärung darf nur ein Sekt tragen, der im traditionellen Verfahren gerüttelt, entheft und in der Flasche angeboten wird, in der die Gärung stattfand. Natürlich geben die Kellermeister unseres Hauses diesem Sekt eine Reifezeit, die über den gesetzlichen Mindestanforderungen von neun Monaten liegt. Ganz im Sinne der überlieferten Methode wird dabei jede einzelne Flasche Tag für Tag in den Rüttelpulten von Hand um einen Viertelkreis gedreht, bis sich die Hefe im Flaschenhals gesammelt hat, fertig zum Degorgieren. Ausgesuchte Weine aus dem Anbaugebiet Saale-Unstrut geben den klassischen Flaschengärsekten aus dem Hause Rotkäppchen ihren individuellen Charakter – und ihren Wert unter Kennern.